Прежде всего, конскую ветчину относят к продуктам, как нельзя лучше подходящим для аллергиков – в ней ничтожно мало аллергенных аминокислот.
Второе положительное свойство ветчины из конины – низкое содержание жира. Это относится к тем видам конской колбасы, которые не содержат в своем составе конского жира и не сделаны из мяса реберной части животного. Воды же в составе такого мяса много, что в общем итоге делает ветчину легкой для переваривания и низкокалорийной.
Если даже ветчина содержит жир, то он сильно отличается, например, от свиного. В нем гораздо меньше холестерина, и по свойствам он похож скорее на растительные масла, чем на животные – это третий плюс.

И последнее – деликатесная конская колбаса способна поднимать кровяное давление гипотоникам, а витамины и аминокислоты, находящие в составе конского мяса, нормализуют обмен веществ.