Сайра — морская рыба, является представителем семейства макрелещуковых, достаточно популярным в России. В нашей стране ежегодно добывают около 300 тысяч тонн сайры, которую можно приобрести в консервированном, свежемороженом, соленом и копченом виде.
Сайра горячего копчения обладает особыми вкусовыми нотками, мясо нежное и жирное.